膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维

如果将上述两者结合起来，膳食纤维的作用可列出长长的一串：

（1）抗作用，如树胶和果胶等；

（2）预防某些，如等；

（3）便秘；

（4）；

（5）憩室病；

（6）胆石症；

（7）降低血液胆固醇和甘油三酯；

（8）控制体重等；

（9）降低成年的血糖。