主要用途 | 防腐剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | SC12063701400047 |
CAS | 28211-04-3 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25kg |
成分 | 乳酸链球菌素 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类型 | 肉制品防腐剂 |
ε-PL应用在食品中要考虑对食品风味的影响,大量添加会产生苦味,影响食品的口感;在食品加工中它会与蛋白质和酸性多糖结合,对食品的质构也会产生一定的改变。但是ε-PL的抑菌性较高,它在食品中的添加的浓度是较低的,所以ε-PL对食品质量的影响也较小。由于ε-PL无毒的安全性研究,ε-PL在日本被批准作为食品防腐剂用于食品中,在日本,ε-PL作为食品防腐剂用于多种食品有很长的历史,包括传统的菜和主食像米饭和面条。例如切片鱼和鱼类寿司,将ε-PL喷射或浸蘸在鱼上。在日本许多传统的日常的菜肴中ε-PL浓度一般为500ppm,此外,在日本如煮熟的大米、老汤面条、其他的汤、面条和即食性的菜中ε-PL的含量一般为10~500ppm,在日本的寿喜烧、马铃薯沙拉、蒸蛋糕和乳蛋糕乳脂中也会使用。ε-PL在FDA提议作为食品添加剂用于做好的米饭和寿司中建议ε-PL的添加量为5~50ppm。