化学性质呈白色结晶或结晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25℃时微溶于水(0.5%)，易溶于稀酸和氢氧化钠溶液中，不溶于乙醇、乙醚、加热至270℃分解，等电点2.77，其比旋度与所溶的溶剂有关。在酸溶液中为右旋，碱溶液中为左旋，水溶液中为右旋。[α]25D+5.05(C=0.5-2.0g/mlChemicalbook,H2O)。用途作电解质补充药用于氨基酸输液、钾、钙等无机离子补充剂，疲劳恢复剂等。天冬氨酸钾镁注射液或口服液，用于强心苷引起的及、、、低血镁、、、、肝炎、等。属低毒，本品未经稀释不得进行注射，者及者慎用。

搅匀后，放置冷却凝固，再放人0.25%戊二醛溶液中浸泡，于5℃过夜后，再切成3-5mm3大小的小块，并将其浸泡在0.25%戊二醛溶液中5℃过夜，再取出以蒸馏水洗涤，滤干，得含天冬氨酸酶的固定化E.Coli，将其装填到填充式生物反应器中，备用。转化取保温37℃的1mol/L延胡索酸铵(含1mmol/LMgCl2，pH8.5)底物的溶液，以一定的空间速度(SV)连续流过生物反应器，控制最Chemicalbook大转化率大于95%，得转化液。制取粗品及精制将转化液渐加入1mol/L的HCl，调pH至2.8，在保持5℃下放置过夜结晶,滤取结晶,用水洗涤，滤干,于105℃干燥，得L-天冬氨酸粗品。再将粗品用稀氨水重结晶，先以氨水溶解成15%的溶液(pH5.0)再加入1%活性炭，加热70℃搅拌脱色1h后,趁热过滤去渣，取滤液冷却,保温5℃过夜结晶,过滤取结晶,85℃真空干燥，即得L-天冬氨酸成品。